• Ragione sociale:
  P.A.C. - Pastificio Artigiano Casentinese Sas
  di Valentini P. Luigi & Patrizio
• Data di costituzione:
  19.01.1988
• Stabilimento & Sede legale:
  Via Arno, 4 Loc. Porrena 52010 Poppi (Arezzo)
• International Dept.:
  Viale A. Oriani, 56 – 40137 Bologna
• Settori di attività:
  Produzione di pasta fresca all’uovo ripiena e non ripiena artigianali, specialità toscane artigianali

Il Pastificio Artigiano Casentinese (P.a.C.) è stato fondato nel 1988 da Luigi Valentini e oggi è guidato dai suoi tre figli, Patrizio, Francesco e Monica.

L’Azienda sorge in una delle zone più belle della Toscana, il Parco Naturale delle Foreste Casentinesi, una valle di bellezza incontaminata che è anche Riserva Biogenetica.

Il Pastificio è stato creato per la produzione di paste fresche e specialità toscane a carattere artigianale.

Pur conservando il carattere di artigianalità, l’Azienda nel corso degli anni è notevolmente maturata e oggi vanta tecnologie produttive all’avanguardia e un personale altamente specializzato e professionale.

Oggi i prodotti, con il marchio “Valentini”, sono capillarmente presenti nelle più importanti catene della Distribuzione Organizzata italiana, come Esselunga, Coop Italia e Auchan Sma.

Certificazioni qualità

L’HACCP è ovviamente in essere e viene costantemente monitorato e aggiornato.

Il Pastificio Valentini si sta certificando secondo i parametri IFS (International Food Standard) e BRC (British Retail Consortium) e ritiene di ottenere tali certificazioni entro il primo semestre del 2007.

Il Pastificio Valentini fa prodotti con qualità controllata e agisce secondo la filosofia della qualità globale:

Qualità dei prodotti, qualità del servizio, qualità nella comunicazione in tutta la filiera (dai Fornitori al Cliente).

Etica

Convinti che l’impresa moderna debba avere un preciso compito di responsabilità anche sociale, i fratelli Valentini hanno deciso di devolvere una parte del proprio budget stanziato per attività pubblicitarie per l’adozione a distanza di bambini.

E’ stata selezionata l’AVSI (Associazione Volontari per il Servizio Internazionale), associazione storica e consolidata, per portare avanti questo progetto.

Il logo dell’Associazione AVSI e la relativa informativa per i consumatori si trovano su ogni confezione dei prodotti “Valentini”.

COSA PRODUCIAMO

LA PASTA FRESCA

Il Pastificio Valentini produce una ampia gamma di specialità di paste ripiene e non ripiene caratteristiche della tradizione italiana (Tagliatelle, Fettuccine, Tortelloni, Cannelloni, Ravioli, ….) e tipiche della tradizione toscana.

Fra le specialità Toscane, ci sono ad esempio:

I Maremmani

Pasta fresca dalla forma di mezzaluna, è una specialità della Maremma Toscana il cui sapore deciso deriva dal ripieno a base di ricotta di pecora e spinaci freschi.

Tortelli di patate

Ravioli quadrati, tipica specialità della Valle del Casentino con ripieno a base di patate insaporite con soffritto di salsiccia, erbe aromatiche del luogo e pomodoro.

Ravioli con ortica

Ravioli quadrati dal sapore delicato con ripieno all’ortica & ricotta.

Pici (Spaghetti Toscani)

Spaghetti all’uovo con olio di oliva e sale, particolarmente indicati con sughi a base di cacciagione.

Tortellini con Carne Chianina e Prosciutto Toscano DOP.

L’unione del gusto della carne chianina, derivante da una razza bovina selezionata tipica della regione Toscana, con il sapore tradizionale del Prosciutto Toscano DOP fanno di questa pasta fresca un autentico prodotto regionale toscano.
Dentro una pasta ultra sottile trafilata al bronzo è racchiuso un ripieno di alta qualità toscana.

Ravioli con Pecorino di Toscana.

Tipico e gustoso prodotto della regione Toscana, racchiude nel ripieno il gusto “deciso e forte” del pecorino toscano, uno dei Formaggi Italiani più apprezzati.
Anche per questa specialità, la trafila al bronzo conferisce alla pasta il carattere di artigianalità e la tipica rugosità della pasta fatta in casa, che permette di assorbire meglio i condimenti, esaltando i sapori.

Packaging

Le paste fresche sono disponibili in due varianti di confezione per il retail:

• Vaschetta termosaldata
  (Shelf life prodotto: 35 / 45 giorni dalla data della produzione, a seconda della ricetta)

• Busta flow pack a fondo quadr o
  (Shelf life prodotto: 45 giorni dalla data della produzione)

Sono disponibili anche confezioni per il settore Ho.Re.Ca.
Nella linea di confezionamento delle vaschette viene usata una particolare tecnologia che prevede di potere stampare sul film che sigilla la vaschetta il nome del prodotto, gli ingredienti nonché altro testo utile per i consumatori.
Questa tecnologia offre una notevole flessibilità nella gestione del packaging, anche con riferimento alle produzioni “a private label”.

Ricerca & Sviluppo

Il Pastificio Valentini è fortemente orientato al mercato e cerca di soddisfare i desideri del consumatore studiandone ed interpretandone gli orientamenti.
Nell’ambito delle proprie attività di ricerca & sviluppo, sono in fase di realizzazione produzioni di paste fresche speciali con valenze “salutistiche”, come ad esempio:

i Ravioli freschi con Omega-3 e fibre.

Prestigiose e recentissime ricerche di mercato confermano al Pastificio Valentini che l’attenzione dei consumatori verso prodotti definiti “healthy” (salutari) e con funzionalità aggiuntiva (i cosiddetti “Functional foods”) è un trend in costante crescita, anche in un settore “tradizionale” come quello della pasta fresca all’uovo.
Inoltre molti governi dei Paesi occidentali come quello statunitense, inglese, spagnolo e tedesco cercano di diffondere abitudini alimentari “sane” ai propri cittadini attraverso adeguate campagne informative.
Un prodotto salutare deve essere però anche gustoso perché deve soddisfare l’aspetto “edonistico” del nutrirsi : il consumatore desidera infatti “mangiar sano e con gusto”.
Ingredienti naturali e genuini con un intrinseco valore “salutistico” sono alla base dello sviluppo dei nuovi prodotti del Pastificio Valentini.
L’azienda ha studiato una nuova pasta fresca con semi di lino i quali contengono, per loro natura, preziosi acidi grassi polinsaturi, tra cui gli Omega-3.
Gli Omega-3 sono utili all’ organismo per aiutare la fluidità del sangue e per mantenere i livelli dei grassi e dei trigericidi bassi.
Inoltre i semi di lino sono naturalmente ricchi in Fibre, indispensabili per un’alimentazione equilibrata.
La creazione della nuova pasta fresca “Ravioli ripieni con Spinaci & Ricotta, con Omega-3” del Pastificio Valentini è perciò una proposta innovativa per soddisfare il desiderio del mercato e dei consumatori di mangiare cibi sani, genuini e gustosi, facili e veloci da preparare.

LE ZUPPE FRESCHE

Il Pastificio Valentini ha creato una gamma di zuppe tipiche toscane fresche.
Le ricette sono quelle della migliore tradizione toscana che sono state apprezzate in prestigiosi ristoranti italiani.
Esse vengono proposte proprio per offrire al Mercato delle zuppe fresche corrispondenti davvero all’autentica cucina toscana.

Attualmente le varianti disponibili sono tre:

La Ribollita

È un piatto “povero” tipico della tradizione contadina toscana a base di pane & verdure condite con olio extravergine di oliva.
È un piatto unico costituito da elementi sani, genuini e nutrienti.
La “Ribollita” è una riscoperta delle antiche tradizioni caserecce della cucina toscana in un contesto che promuove il ritorno ad abitudini alimentari sane, gustose e semplici.

Le Verdurine dell’orto

È una zuppa leggera che con i suoi ingredienti esalta i diversi sapori delle verdure dell’orto.

Farro & verdurine

Il farro è un cereale sano e presente nella tradizione alimentare toscana.
La zuppa con Farro & Verdurine è un piatto semplice e genuino, molto gustoso.
Ideale per tutti coloro che desiderano nutrirsi in modo sano ed equilibrato, con un giusto apporto calorico.

Con l’obiettivo di offrire un prodotto autentico con un alto contenuto anche di servizio, le zuppe fresche sono confezionate in una ciotola di materiale plastico termosaldata.

Così facendo, le zuppe sono “pronte per l’uso” e possono essere riscaldate, direttamente con la propria ciotola, a bagnomaria oppure nel forno microonde.

La shelf life delle zuppe, da conservare a temperatura refrigerata + 4°C, è di 30 giorni, a confezione chiusa.

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PASTIFICIO VALENTINI.

VERI TOSCANI.